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2 dientes de ajo
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150 g de cebolla en trozos
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2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
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50 g de aceite de oliva virgen extra
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500 g de níscalos bien limpios
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1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
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50 g de vino de Jerez seco
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50 g de agua
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½ cucharadita de sal
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2 pellizcos de pimienta negra recién molida
- 1 ramita de romero fresco o bien 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
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En el vaso de la Thermomix pon los dientes de ajo, la cebolla y el perejil. Trocea durante 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
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Agrega el aceite y sofríe durante 5 minutos, temperatura 120º y
, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. -
Incorpora los níscalos y la cayena. Programa 5 minutos, temperatura 120º y , poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
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Añade el jerez y programa 2 minutos, temperatura varoma,
, sin poner el cubilete. -
Agrega el agua, la sal, la pimienta y el romero o tomillo. Programa 10 minutos, temperatura 100º, .
- Vierte en un fuente y sirve.
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