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2 solomillos de cerdo ibérico
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pimienta molida
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sal
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100 g de jamón ibérico en lonchas muy finas
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140 g de jamón de York en lonchas muy finas
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140 g de queso en lonchas muy finas
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140 g de ciruelas pasas sin hueso
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140 g de beicon en lonchas muy finas
- 500 g de agua
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350 g de cebolla en cuartos
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50 g de mantequilla
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30 g de aceite de oliva vírgen extra
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200 g de nata para cocinar
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200 g de dulce do membrillo
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150 g de champiñones laminados limpios y secos
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pimienta molida
- sal
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Con el cuchillo abre los solomillos de cerdo longitudinalmente sin llegar a cortar por completo, hasta obtener un filete fino (puedes pedirle al carnicero que te los prepare). Salpimienta la carne y ponla sobre film transparente. Coloca encima capas de jamón ibérico, jamón de York y queso.
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Enrolla el solomillo como si fuera un brazo de gitano, apretando bien. Antes de llegar al final, coloca las ciruelas pasas y las lonchas de beicon en el extremo a modo de extensión de la carne y sigue enrollando hasta que quede toda la carne envuelta en beicon.
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Envuelve cada rollo con film transparente. apretándolos muy bien, y colócalos dentro del recipiente Varoma. Reserva.
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Pon el agua en el vaso. coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 35 min/Varoma/vel 2 (si lo deseas, puedes poner alrededor de la carne unas rodajas de patata, manzana o batata para guarnición).
- Cuando acabe el tiempo programado, retira el recipiente Varoma con los solomillos y reserva. Desecha el agua del vaso.
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Pon en el vaso la cebolla, la mantequilla y el aceite y programa 3 seg/vel 4.
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A continuación sofríe 15 min/Varoma/vel 1.
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Añade la nata y el membrillo y tritura 30 seg/vel 9.
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Incorpora los champiñones, la sal y la pimienta y programa 10 min/100°/vel l .
- Retira el film transparente de los solomillos, córtalos en rodajas y sírvelos con la salsa caliente.
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