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220 g de agua templada
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1 cucharadita de azúcar
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20 g de levadura prensada fresca
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400 g de harina de fuerza
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30 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más
- 1 cucharadita de sal
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300 g de mozzarella troceada
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400 g de tomates troceados y escurridos
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40 g de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de sal
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6 hojas de albahaca troceada
- 100 g de jamón cortado en tiras
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Vierte el agua, el azúcar y la levadura en el vaso y mezcla durante 20 seg/vel 2.
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Añade la harina, el aceite y la sal. Amasa durante 2 min/vel
. Coloca la masa en un bol grande ligeramente engrasado y dale forma de bola. Cubre con film y deja subir durante 2 horas. -
Precalienta el horno a 200°.
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Trocea la mozzarella durante 3 seg/vel 5. Pásalo al cestillo y deja escurrir durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcla los tomates, el aceite, la sal y las hojas de albahaca en un bol.
- Divide la masa en 4 bolas iguales, colócalas sobre una superficie enharinada y estíralas hasta formar círculos de unos 26 cm. Coloca ¼ de la mezcla de tomates, la mozzarella y las tiras de jamón sobre la mitad de cada círculo a 2 cm del borde. Pinta el borde con agua y dobla el disco de masa sobre el relleno, presiona con suavidad para sacar el aire del interior y luego sella los bordes con un tenedor para que queden bien cerrados. Coloca las calzone en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea de 20 a 25 minutos. Sírvelas templadas.
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