Cita de Javier en 18 de diciembre de 2024, 17:29

Raciones: 6	Tiempo: 1 hora	Dificultad: Baja

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• 1 calabaza mediana (entera), aprox. 3 kg (20 cm diámetro)

• 3 dientes de ajo

• 50 g de aceite de oliva

• 8 gambas grandes

• 400 g de tomates pelados en trozos

• 75 g de pimiento verde

• 75 g de pimiento rojo

• 200 g de cebolla en cuartos

• 20 g de cilantro fresco

• 250 g de queso fresco tipo quark

• 200 g de lecho de coco

• 400 g de migas de bacalao en salazón remojado y desalado

• sal

• pimienta negra, molida

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• Precalienta el horno a 180°.

• Lava la calabaza y córtale una tapa en la parte superior.

• Retira las semillas. Cierra la calabaza con la tapa, pincela la parte exterior de la calabaza con aceite, envuélvela en papel de aluminio e introdúcela en el horno a 180° durante 20 minutos.

• Retira parte de la pulpa de la calabaza, de modo que quede de unos 4 cm de grosor. Reserva la pulpa y la calabaza por separado.

• Pon en el vaso seco los dientes de ajo y programa 6 seg/vel 5. Añade el aceite y sofríe 5 min/Varoma/vel 1.

• Incorpora las gambas sin pelar y programa 5 min/100°/.

• Retira las gambas y reserva.

• Pon en el vaso el tomate, los pimientos, la cebolla y el cilantro y programa 15 seg/vel 7.

• A continuación sofríe 7 min/Varoma/vel 1.

• Añade el queso, la leche de coco, el bacalao, la pulpa de calabaza, la sal y la pimienta y programa 20 min/Varoma//vel 1.

• Sazona con sal y pimienta al gusto (dependerá del bacalao}, vierte dentro de la calabaza horneada y decora con las gambas.

• Sirve con arroz blanco.

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