Cita de Javier en 21 de diciembre de 2024, 11:47

Raciones: 4	Tiempo: 2 hora y 40 minutos	Dificultad: Media

Masa

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• 220 g de agua templada

• 1 cucharadita de azúcar

• 20 g de levadura prensada fresca

• 400 g de harina de fuerza

• 30 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más

• 1 cucharadita de sal

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Relleno clásico

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• 300 g de mozzarella troceada

• 400 g de tomates troceados y escurridos

• 40 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de sal

• 6 hojas de albahaca troceada

• 100 g de jamón cortado en tiras

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Masa

• Vierte el agua, el azúcar y la levadura en el vaso y mezcla durante 20 seg/vel 2.

• Añade la harina, el aceite y la sal. Amasa durante 2 min/vel . Coloca la masa en un bol grande ligeramente engrasado y dale forma de bola. Cubre con film y deja subir durante 2 horas.

• Precalienta el horno a 200°.

• Trocea la mozzarella durante 3 seg/vel 5. Pásalo al cestillo y deja escurrir durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcla los tomates, el aceite, la sal y las hojas de albahaca en un bol.

• Divide la masa en 4 bolas iguales, colócalas sobre una superficie enharinada y estíralas hasta formar círculos de unos 26 cm. Coloca ¼ de la mezcla de tomates, la mozzarella y las tiras de jamón sobre la mitad de cada círculo a 2 cm del borde. Pinta el borde con agua y dobla el disco de masa sobre el relleno, presiona con suavidad para sacar el aire del interior y luego sella los bordes con un tenedor para que queden bien cerrados. Coloca las calzone en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea de 20 a 25 minutos. Sírvelas templadas.

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