Cita de Javier en 17 de diciembre de 2024, 20:27

Raciones: 6	Tiempo: 1 horas y 15 minutos	Dificultad: Media

Milhojas

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• 2 solomillos de cerdo ibérico

• pimienta molida

• sal

• 100 g de jamón ibérico en lonchas muy finas

• 140 g de jamón de York en lonchas muy finas

• 140 g de queso en lonchas muy finas

• 140 g de ciruelas pasas sin hueso

• 140 g de beicon en lonchas muy finas

• 500 g de agua

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Salsa de membrillo

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• 350 g de cebolla en cuartos

• 50 g de mantequilla

• 30 g de aceite de oliva vírgen extra

• 200 g de nata para cocinar

• 200 g de dulce do membrillo

• 150 g de champiñones laminados limpios y secos

• pimienta molida

• sal

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Milhojas

[su_list icon="icon: gear" icon_color="red"]

• Con el cuchillo abre los solomillos de cerdo longitudinalmente sin llegar a cortar por completo, hasta obtener un filete fino (puedes pedirle al carnicero que te los prepare). Salpimienta la carne y ponla sobre film transparente. Coloca encima capas de jamón ibérico, jamón de York y queso.

• Enrolla el solomillo como si fuera un brazo de gitano, apretando bien. Antes de llegar al final, coloca las ciruelas pasas y las lonchas de beicon en el extremo a modo de extensión de la carne y sigue enrollando hasta que quede toda la carne envuelta en beicon.

• Envuelve cada rollo con film transparente. apretándolos muy bien, y colócalos dentro del recipiente Varoma. Reserva.

• Pon el agua en el vaso. coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 35 min/Varoma/vel 2 (si lo deseas, puedes poner alrededor de la carne unas rodajas de patata, manzana o batata para guarnición).

• Cuando acabe el tiempo programado, retira el recipiente Varoma con los solomillos y reserva. Desecha
  el agua del vaso.

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Salsa de membrillo

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• Pon en el vaso la cebolla, la mantequilla y el aceite y programa 3 seg/vel 4.

• A continuación sofríe 15 min/Varoma/vel 1.

• Añade la nata y el membrillo y tritura 30 seg/vel 9.

• Incorpora los champiñones, la sal y la pimienta y programa 10 min/100°/vel l .

• Retira el film transparente de los solomillos, córtalos en rodajas y sírvelos con la salsa caliente.

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