Cita de Javier en 16 de diciembre de 2024, 21:05

Raciones: 4	Tiempo: 25 minutos	Dificultad: Baja

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• 2 dientes de ajo

• 150 g de cebolla en trozos

• 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 500 g de níscalos bien limpios

• 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

• 50 g de vino de Jerez seco

• 50 g de agua

• ½ cucharadita de sal

• 2 pellizcos de pimienta negra recién molida

• 1 ramita de romero fresco o bien 1 ramita de tomillo fresco (opcional)

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• En el vaso de la Thermomix pon los dientes de ajo, la cebolla y el perejil. Trocea durante 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

• Agrega el aceite y sofríe durante 5 minutos, temperatura 120º y , poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

• Incorpora los níscalos y la cayena. Programa 5 minutos, temperatura 120º y , poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

• Añade el jerez y programa 2 minutos, temperatura varoma, , sin poner el cubilete.

• Agrega el agua, la sal, la pimienta y el romero o tomillo. Programa 10 minutos, temperatura 100º, .

• Vierte en un fuente y sirve.

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