Cita de Javier en 21 de diciembre de 2024, 09:52

Rebanadas: 18	Tiempo: 50 minutos	Dificultad: Baja

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• 200 g de azúcar moreno

• 100 g de miel

• 130 g de leche

• 150 g de harina de centeno

• 150 g de harina de repostería

• 1 sobre de levadura química en polvo

• 15 g de mezcla de especias chinas (pimienta de Sichuan, anís estrellado, cassia, clavo y semillas de hinojo)

• 2 huevos

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• Precalienta el horno a 170°.

• Pon en el vaso el azúcar, la miel y la leche y programa 2 min/100º/vel 3. Retira del vaso y deja templar.

• Sin lavar el vaso pon la harina de centeno, 1a harina de repostería, la levadura, las especias y los huevos. Programa vel 4 sin programar tiempo y ve añadiendo por el bocal la mezcla de leche. azúcar y miel.

• Unta con mantequilla o forra con papel de hornear un molde plum-cake de 1 ½ litro de capacidad y vierte la mezcla del vaso.

• Hornea durante 40 minutos a 170º. Retira del horno y cuando esté templado desmolda el pan sobre una
  rejilla.

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• En Francia es muy típico el consumo de este pan (pain d'épices) acompañado de paté, mermelada de frutos rojos, foie a la plancha, etc.

• Si no dispones de la mezcla de especias chinas, prepárala antes de comenzar la receta: pon en el vaso 1 cucharadita de pimienta de Sichuan, 1 cucharadita de anís estrellado, 1 cucharadita de clavo, 1 cucharadita de hinojo y 1 cucharadita de cassia (puedes reemplazarla por canela) y tritura 20 seg/vel 10. Luego pesa la cantidad especificada en la receta.

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