Cita de Javier en 21 de diciembre de 2024, 09:32

Raciones: 6	Tiempo: 50 minutos	Dificultad: Media

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• 200 g de berberechos

• 50 g de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 50 g de pimiento rojo

• 1 ramita da perejil fresco (solo las hojas)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de pimentón

• 50 g de salsa de tomate

• 300 g de sepia troceada

• 500 g de agua o caldo de pescado

• sal

• 350 g de patatas en trozos

• 150 g de mejillones sin concha

• 150 g de langostinos crudos pelados

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• Lava los berberechos, colócalos en el recipiente Varoma y reserava.

• Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil y trocea 4 seg/vel 4.

• Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso, añade el aceite y programa 10 min/100/vel 1.

• Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el pimentón, la salsa de tomate y la sepia y programa 3 min/100º/vel 1.

• Incorpora el agua o caldo y la sal y programa 5 min/100º/vel 1.

• Añade las patatas, verifica que el agua las cubre y, si es necesario, añade agua hasta cubrir. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 15 min/Varoma/vel l.

• Retira el recipiente Varoma y vuelve a programar 10 min/100º/vel 1. Retira las conchas de los berberechos y reserva. Dos minutos antes de finalizar el tiempo programado, añade por el bocal los mejillones, la carne de los berberechos y los langostinos.

• Comprueba que las patatas estén en su punto; de no ser así, programa 2 ó 3 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Vierte en una fuente honda y deja reposar unos minutos antes de servir.

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