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70 g de aceite
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250 g de cebolla en cuartos
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2 pimientos verdes italianos (250-300 g) en trozos
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2 dientes de ajo
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200 g de setas de cardo
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800 g de ternera en dados de 4 x 4 cm espolvoreados con harina
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1 pellizco de pimienta
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1 pellizco de nuez moscada molida
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100 g de agua
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150 g de vino blanco
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1 pastilla de caldo de carne
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1 chorrito de vinagre
- perejil fresco picado
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Pon en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo y trocea 4 seg/vel 4. Con la espátula, baja la verdura hacia el fondo del vaso y sofríe 8 min/l00ºC/vel 1.
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Añade las setas enteras o en trozos grandes y rehoga 2 min/Varoma/
/vel 1. -
Pon la carne en un colador para retirar el exceso de harina, añádela al vaso y rehoga 6 min/Varoma//vel 1.
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Incorpora la pimienta, la nuez moscada, el agua, el vino, la pastilla de caldo y el vinagre. Programa 30 min/100ºC//vel 1. Retira el cubilete y coloca el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. Comprueba que la carne está bien hecha. Si no es así, programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
- Vierte la carne en una fuente, espolvorea con el perejil y sirve con pasta cocida, arroz blanco o guarnición al gusto.
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